Parmi les divers petits fruits, les framboises et les mûres sont les plus délicates, elles sont naturellement douces, sensibles à la chaleur et aux changements brusques de température. Elles ont une fréquence respiratoire élevée et une peau très fine, c’est pourquoi les opérations de récolte et de stockage post-récolte doivent être effectuées de manière délicate, précise et en respectant les besoins des variétés.
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