La courgette peut être produite en Europe durant la période estivale. Mais quand les jours froids arrivent, elle préfère descendre vers le Sud, où elle peut être cultivée à “contre-saison”. Ce terme indique bien que la culture est décalée dans le temps : la récolte a lieu pendant les mois d’hiver. Une gageure pour ce légume d’été. Le Maroc occupe la deuxième place parmi les principaux pays exportateurs de courgettes noires vers l’Union Européenne, après l’Espagne (60%). La France est le premier importateur européen de courgette (environ 1 tiers des importations).
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